「令人療癒的顏色。」
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做菜是件令人感到療癒的事情，尤其當你心煩意亂時
話說最近終於開始冷了起來，雨也開始下了起來
對一個鄰近水源區的大溪來說⋯很難說是件壞事啦
尤其當我樓頂有個每天得上去花半小時以上澆水的花園時（笑
偶爾能下下雨還真是件令人雀躍的事情，躲在室內泡杯咖啡發發呆也好
不過今天有朋友要來大溪聊聊天，於是放下發呆的念頭
蓋上我防潑水的UQ連帽外套，我開始在清早的大溪早市尋覓著可用的食材
大溪有許多賣魚的攤販，自然在這一年內我也是多方嘗試，最後找出了1-3間固定買魚的攤販
但不知是最近風大還是如何，很喜歡的一個每天從基隆買魚回來的攤販沒開
於是我便往第二選項走去，撲滿冰塊的綠色帆布上是一尾又一尾新鮮的魚
常見的鱸魚，吳郭還有各式各樣的海魚，加上蝦子與透抽還有肥美的大蛤蜊
最後我眼睛停留在一大塊輪切的白色魚肉，在它下面也是塊輪切的魚肉，我認得出來是土魠
而我看到那塊白色，油脂含量豐富的魚我就不是很熟悉了
問了問老闆
「那個喔，是海鱺啦，正肥正好吃呢！」
想到之後要開的餐會裡正有海鱺這魚，於是就買了下來，加買了半斤的大蛤蜊
接著冒著微微細雨，我晃啊晃的又晃到了那個自己種菜，很愛跟我喇勒的阿婆前面
「又是你！今天要吃什麼？！」
我看了看檯面，有些南瓜與不規則形狀的紅蘿蔔，還有越南香菜與新鮮的羊奶頭，加上一些不認識的菜
（這阿婆常備有一些不常見的菜，是我口袋裡的神秘商人名單之一！）
看著我不說話，阿婆就說
「吃這個菠菜啦，年輕人吃這個好，兩把算你50就好！」
我想了想，今天也才兩個人吃，實在沒必要買到兩把
「買一把就好了啦，我給你30！」
阿婆整個無視我開始把兩把菠菜包了起來，滿臉笑容遞給了我
Well 也好，就算平時跟他喇勒的聊天費用，早點賣完早點收攤
於是提著兩大把菠菜，我在隔壁平時買菜的菜攤買了顆9塊的洋蔥後，便回到了再春
菠菜我打算拿來做菠菜湯，1/5顆洋蔥切成細丁，橄欖油炒軟炒白後，加入洗淨後接成一段一段的菠菜，菠菜很纖細的，大約不到30秒就會全部縮下去
接著加入「熱」開水，或者是我在店裡是加入「熱」的魚高湯，比你的蔬菜高度矮約0.5公分
蓋上鍋蓋，轉大火，稍微搖晃下鍋子後，給他大火煮個45秒（很重要！）
45秒的時間，夠你去把果汁機架好，切個30公克的奶油，準備五大顆冰塊
45秒後，把熱騰騰的菠菜與高湯小心地倒入果汁機裡，加入剛剛切的奶油與準備的冰塊，蓋上蓋子，蓋子上按著一條毛巾
打開開關，慢慢調整至最高速打個45秒（我的果汁機很聰明可以幫你計算秒數），沒有這功能的話就打至均勻及可！
45秒後，打開蓋子，確認調味，不夠鹹加點鹽巴，擺在一旁備用
接著起一個平底鍋，加入一塊大溪著名的豆皮，還有一些切丁的培根
豆皮會出油，且容易焦，記得時不時翻面
而從豆皮跑出來的油，剛好能幫助培根加速上色
等待的時刻，挑一個美麗的深碗，將令人目眩的鮮綠菠菜湯倒入碗裡
中間擺上切塊的豆皮，旁邊撒上香脆的培根丁，最後假掰的淋點橄欖油
搭啦，一道賞心悅目，富含營養與口感還有培根香氣的湯
獻給我自己，也給今天來訪的朋友 ❤
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煮菜，真是令人開心的一件事呢！
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#廚師漢克
#波菜濃湯
#冬天來了就是要喝湯
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